Le sale di analisi sensoriali sono rivolte a società private e laboratori di analisi tradizionali e sensoriali specializzati in indagini di mercato per Aziende di grande distribuzione, industrie alimentari e agro-alimentari o ad aziende che operando nei settori, dei salumi, degli affettati o dei formaggi che desiderino realizzare test e classificazioni, nonché studi di fattibilità, su lanci di nuovi prodotti o confronto con i leader di mercato. Tale concetto è sicuramente estensibile a tutto il settore "food e non food"e "petfood".

Sicuramente il settore relativo alla classificazione ed all'analisi sensoria ed organolettica degli oli risulta un potenziale utilizzatore delle sale di analisi sensoriale. Industrie private di produzione e confezionamento di olio d'oliva e non, nonché gli Enti e le Camere di Commercio, mediante il loro settore Agricoltura, possono usufruire di questi strumenti per offrire ser vizi al mercato.

Sale sensoriali con accorgimenti specificatamente studiati sono inoltre progettate e realizzate per tutto il settore enologico, della degustazione dei vini e della loro classificazione.

Finalità

• Definizione ed ANALISI delle caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche di OLI D'OLIVA
• ANALISI SENSORIALI NEL SETTORE ENOLOGICO
• CARATTERIZZAZIONE SENSORIALE DI PIATTI PRONTI COTTI E SURGELATI destinati ad essere sottoposti a riattivazione con microonde.
• VALUTAZIONE DELLA QUALITÀ IGIENICO-SANITARIA, merceologica e sensoriale di prodotti di salumeria e formaggi, confronto con il capitolato e le specifiche di produzione\fornitura, confronto di lotti di produzione diversi.
• ANALISI di qualità igienico sanitarie di prodotti a marchio FOOD, NON FOOD, PETFOOD e confronto con i leader di mercato.

Accessori

Le sale di analisi sensoriale possono essere attrezzate con una serie di accessori e dipendenze in relazione alle dimensioni dei locali a disposizione.
Si possono dunque avere:

SPORTELLI PASSA VIVANDE E CAMPIONI

con chiusure ver ticali per ogni singola postazione per il collegamento tra postazione assaggio e possibile sala preparazione campioni.

SISTEMA OTTICO/ELETTRICO PER COMUNICAZIONE

tra assaggiatore e sala preparazione campioni

RISCALDATORI A PIASTRA

configurati per ospitare quattro bicchieri per assaggio olio in grado di mantenere una temperatura fra i 25° ed i 35° C con regolazione +/- 1° C dotati di termostato digitale.

IMPIANTO DI ILLUMINAZIONE A LUCE ROSSA

da aggiungersi all'illuminazione bianca di serie per particolari analisi sensoriali.

SISTEMA A PARAVENTI VERTICALI MOBILI

per poter realizzare sale bivalenti per il settore enologico che possano facilmente essere trasformate in sale analisi multiuso con il semplice inserimento di paratie sul banco base.

ALLESTIMENTO DI SALA PREPARAZIONE E CUCINA

con tutti gli arredi, i banconi di appoggio, le mensole passa vivande e gli elettrodomestici necessari per la preparazione e la cottura dei campioni da analizzare.

ALLESTIMENTO DI SALE RIUNIONI E DI ATTESA

per gli assaggiatori ed i clienti e uffici complementari all'attività

PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE DI LABORATORI CHIMICI E DI ANALISI

adiacenti alle sale assaggio per il controllo igienico sanitario e la validazione dei prodotti testati accessori

Normative >>>